Saumon fumé par nos soins, pickles de chou rouge
Beurre blanc citron
Foie gras de canard, pistaches, magret de canard, condiment cornichon
Λίστα αλλεργιογόνωνEspuma et brunoise de topinambour
Brioche au parmesan et tonka
Fondue de poireaux et châtaignes
Crème de moules façon escabèche
Magret légèrement fumé
Mousseline de chou-fleur, jus de viande aux fruits rouges
Pomme dauphine
Sauce aux poivres
Céleri fumé, crème de pommes de terre
Shiitake et pecorino
Sélection de la fromagerie « Au fin renard »
Condiment de saison
Crème, coulis fruits rouges ou miel
Condiment de saison
Chocolat de la maison Valrhona
Namelaka chocolat, yaourt fumé
Crumble au sarrasin et poire pochée à la vanille
Compotée de framboises et hibiscus, fruits frais
Diplomate inspiration framboise
Biscuit financier, compotée de pommes
Bavarois à la vanille BIO, caramel beurre salé et glace vanille
Uniquement le midi