Saumon fumé par nos soins, pickles de chou rouge
Beurre blanc citron
Foie gras de canard, pistaches, magret de canard, condiment cornichon
AllergenlisteVinaigrette à l'ail noir, poireau brûlé, petits croûtons
Huile de poireau, yaourt fumé
Légumes d'automne
Ecume de potimarron et pavot
Sauce suprême à la verveine
Millefeuille de pommes de terre, ketchup d'échalotes
Crème de cèpes, sel de cèpes
Noisettes et parmesan
Crémeux de panais au beurre noisette
Echalotes confites, jus réduit
Sélection de la fromagerie « Au fin renard »
Condiment de saison
Crème, coulis fruits rouges ou miel
Condiment de saison
Chocolat de la maison Valrhona
Mousseline à la vanille BIO
Pâte de noisettes amandes, crème anglaise
Génoise et compote à la mûre
Ganache chocolat blanc marrons
Langue de chat, crémeux citron, citron noir
Meringue italienne
Uniquement le midi