Crémeux de chou-fleur aux algues Nori, gel raifort
Oeufs de poisson volant et grenade
Foie gras de canard, pistaches, magret de canard, condiment cornichon
AllergenlisteCéleri travaillé comme un lardon
Tombée d'épinards
Courge rôtie, citron confit au sel
Crème d'épinards
Carottes au beurre, cuisse confite en cromesquis
Jus aux poivres et genévrier
Lait d'avoine et avoine torréfié, chips de salsifis
Demi-glace de légumes, ricotta fumée
Pressé de pommes de terre
Pommes gaufrettes, jus de viande
Sélection de la fromagerie « Au fin renard »
Condiment de saison
Crème, coulis fruits rouges ou miel
Condiment de saison
Chocolat de la maison Valrhona
Tartare d'ananas, gel aux fruits de la passion
Rocher noix de coco
Crème d'amandes et Granny Smith
Ganache montée inspiration amande et ganache chocolat
Chantilly au miel
Gel sapin, pollen et cédrat confit
Uniquement le midi